Alubias con chorizo

En estos días lluviosos y de frío apetece comer legumbres y potajes. Además, están entre los mejores alimentos que les podemos dar a nuestros hijos. Con verduras están deliciosos y acompañados de arroz y otros cereales se convierten en proteínas. Por esta razón, cuando se comen con proteínas como carnes, pescados o huevos, pan, arroz o grasas saludables, hay que comer un poquito menos. ¡No en vano los potajes han sido el plato único de nuestros antepasados durante siglos, y uno de los platos estrella de nuestra archiconocida dieta Mediterránea. Tampoco hay que olvidar beber mucha agua después de comer potajes para facilitar el tránsito intestinal, debido a toda la fibra que llevan.

Alubias blancas

Ensalada de fabes con mejillones naturales

Una forma diferente de comer legumbres es en ensaladas. Otra alternativa a las lentejas tradicionales, las alubias con chorizo o el potaje casero. A los niños les encanta. Hoy nos hemos decidido por una ensalada de alubias blancas con mejillones naturales.
Ingredientes:
-1 par de tomates
-1 cebolla
-1 bote de alubias blancas en conserva
-1 lata de mejillones naturales, que no estén preparados en escabeche
-Salsa vinagreta (aceite, vinagre, pimienta y sal)

 Elaboración.