Fideua de marisco

¿A qué niño no le gusta la pasta? No sólo les gusta, sino que además les proporciona el combustible que necesitan para correr, saltar, subir, bajar, jugar y toda esa larga lista de actividades físicas que los niños realizan. Una buena alternativa al arroz es la fideua, que se prepara como un arroz sólo que en vez de con arroz, con pasta. 

En una paellera, o una sartén grande y no muy honda sofrío un par de ajitos prensados, con 100 gramos de tomate troceado, 100 gramos de calamar, jibia o sepia, 250 gramos de rape o mero, 50 gramos de guisantes y 400 gramos de cigalas pequeñas y gambas con mejillones. Muy útil son los preparados de marisco para hacer paellas y sopas que venden en supermercados, y que llevan mezclados varios tipos de marisco y pescado. Le añado una cucharadita de pimentón agridulce extremeño. A continuación añado un litro de fondo o caldo de base de pescado, pruebo el punto de sal y rectifico si es necesario. Cuando empiece a hervir, agrego los fideos y un puñado de perejil con un chorrito de limón. Cuezo a fuego medio de 15 a 17 minutos. Pruebo los fideos para verificar el punto de cocción. Retiro del fuego, dejo reposar 5 minutos y lo sirvo. ¡Buen provecho!

Sopa de letras con carcasas de pollo

Las sopas encantan a los peques. Para hacérselas más atractivas compro fideos en forma de animalitos, estrellitas o letras. En esta ocasión, compré unas letras tricolores: blanco, verde y naranja de Tom y Jerry, en Lidl.  Para hacer el caldo, suelo utilizar carcasas de pollo campero, que hiervo con un poquito de sal, en la olla express, durante unos 20 minutos aproximadamente. Una vez cocido el pollo, cuelo el caldo y desmenuzo los restos de carne de las carcasas, que sirvo en plato a parte, para que los niños se echen lo que les apetezca. En el caldo, cuezo la pasta, según lo que indique el fabricante, unos 6 o 7 minutos, aproximadamente. 

Japonés para principiantes

Interesados mis niños por la cocina del mundo, hoy nos acercamos a la gastronomía japonesa con un plato de fideos soba y salsa teriyaki. De vez en cuando, en Lidl, salen productos asiáticos, bastante económicos y buenos.

Los fideos soba son fideos asiáticos elaborados con harina de trigo y harina de alforfón, lo que les confiere un tono oscuro. El modo de preparación es muy sencillo: Verter los fideos en agua hirviendo con un poco de sal (aproximadamente un litro de agua por cada 100 gramos de fideos). Cocer a fuego lento durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando los fideos estén en su punto, verter en un colador, escurrir y servir. Debido a su escaso tiempo de cocción, estos fideos son ideales para elaborar platos rápidos. Los fideos soba forman parte de la gastronomía japonesa y pueden servirse con una sopa o aparte en una bandeja, ya sea calientes o fríos. Se pueden emplear para elaborar todo tipo de sopas asiáticas, salteados al wok o ensaladas picantes. Nosotros hemos elaborado un plato de pasta con estos fideos. Hemos sofrito en aceite de oliva virgen extra, cebolla bien picadita en cuadraditos pequeños, zanahoria (que hemos pelado con un sacapuntas de verduras, para obtener láminas de zanahoria, como si fueran puntas de lápices) y merluza a daditos. 

Al sofrito le hemos puesto un sazonador de verduras para wok y un poquito de citronella o lemongrass, una especia muy utilizada en la cocina asiática. Luego añadimos los fideos y los mezclamos bien con el sofrito y ya tenemos nuestro plato listo para comer. ¡Buen provecho! 

Lasaña boloñesa con verduritas de la huerta

La lasaña es uno de nuestros platos estrella. No la suelo hacer muy a menudo, porque es una receta que requiere mucho tiempo y no siempre dispongo de él. Además necesitas muchos ingredientes y necesito hacer acopio de ellos, para el día que pueda, prepararla con el mimo y dedicación que se merece esta receta. No sólo son necesarios ingredientes para enriquecer el plato y que salga deliciosa esta receta, sino también el gran número de cacharros que necesito y que pongo por en medio, cada vez que la preparo. Este plato me gusta hacerlo casero y particularmente no me gusta como sale en la termomix, puesto que sale en plan papilla y en mi casa, nos gusta encontrarnos los trozos, saber lo que hemos cocinado y lo que nos estamos comiendo. He intentado trocear en menor velocidad los ingredientes, cuando he hecho la lasaña en la termomix, pero aún así, no me gusta el resultado. Y prefiero prepararla yo, a la manera tradicional.

Ingredientes:
-20 placas de lasaña (yo compro la marca italiana Fazion, que no necesita cocción o bien la marca El Pavo).
Sofrito:
-Aceite de oliva virgen extra
-Dos zanahorias grandes

Canelones de bonito o atún

En nuestro post de hoy, os proponemos elaborar unos sencillos canelones de atún. La pasta siempre gusta a los niños y al menos una vez por semana, siempre tengo un hueco reservado para prepararla de distinta manera, bien sea en forma de spaguettis, macarrones, lasaña o canelones. Es una receta fácil, económica y saludable y siempre puedes añadir otros ingredientes que se te ocurran y hacer tus propios canelones, únicos y genuinos. Admitimos todo tipo de sugerencias en cuanto a ingredientes y forma de prepararlos, porque nos gusta coger y absorber las ideas de los demás.

Ingredientes:
-12 canelones
-300 gramos de bonito o atún en conserva
-1 cebolla
-1 tomate
-1 pimiento verde
-1 ajo
-1/2 libro de bechamel
-salsa de tomate
-aceite de oliva
-agua 
-sal

Elaboración

Nidos de espinaca sorpresa

¿A qué niño no le gusta la pasta? No sólo les gusta, sino que además les proporciona el combustible que necesitan para correr, saltar, subir, bajar, jugar y toda esa larga lista de actividades físicas que los niños realizan a lo largo del día. La pasta combina muy bien con las verduras y, aunque, en un principio, sigan dejando a un lado las cosas verdes, es una buena forma de acostumbrarles a su presencia. Esta vez me he decidido a prepararles unos nidos de espinaca  con un sofrito de bacon, cebolla, nata para cocinar y pipas mondadas, que le dan un toque diferente. A mis niños, les encanta encontrarse pipas peladas no sólo en la pasta sino también en las ensaladas. Así que aprovecharé las comidas para que coman también frutos secos.