Merienda sana

Fomentar una dieta saludable y una alimentación adecuada y equilibrada en los peques es el objetivo de muchos centros educativos. Me encantó la idea de la guardería de mi hijo de reunir a padres y niños en un encuentro divulgativo para fomentar hábitos de vida de saludable, realizando un simpático, nutritivo y sano sandwich en forma de gatito. Padres y niños asistimos al encuentro, que fue un éxito total, a tenor de la alta participación y atentamente escuchamos la charla del cocinero y sus explicaciones, que nos guiaban en la preparación del sandwich.

Asado de pollo

Una comida que suele gustar mucho a los peques de la casa son los asados. Las proteínas de la carne son necesarias para el crecimiento de los niños y para reparar y reemplazar las células de las personas adultas. Nosotros solemos hacer mucho el de pollo, utilizando los muslos, principalmente. Aunque también puedes asar medio pollo o el pollo entero. Dependerá de las reservas de carne que tengas, y de los gustos de tu familia.

Es muy sencillo de preparar. 

Empanada casera

A los peques les encanta la empanada o empanadillas. Cuando tenemos un poco más de tiempo, preparamos la masa en casa y ponemos un relleno a nuestro gusto, para poder disfrutar en familia.

Ingredientes: 50 gramos de agua, 50 gramos de aceite, 50 gramos de vino blanco, 90 gramos de mantequilla o manteca de cerdo, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 30 gramos de levadura prensada, 450 gramos de harina aproximadamente (dependerá del tamaño del huevo y del tipo de harina). 
Calentamos el agua, el aceite, el vino y la manteca o mantequilla, excepto el huevo, la levadura y la harina, hasta conseguir disolver bien la mantequilla y la levadura. A continuación, añadimos el huevo y la levadura y la harina, hasta conseguir una masa homogénea. Se divide la masa en dos. Se estira muy fina con el rodillo y se forra con ella un molde rectangular. Se rellena con el relleno elegido y se cubre la masa con la restante. Se pincha y adorna la superficie con huevo batido y se adorna. Se introduce en el horno, precalentado a 200 º C , unos 30 minutos.

Arroz con calamares y gambas

Una receta sencilla que nos ha encantado a toda la familia es el arroz con calamares y gambas. Desde que he descubierto que haciendo un fumet con las cáscaras de gambas, el arroz sale con mucho más sabor, adiós a los restaurantes. Comer en casa es un placer.
El plato es muy sencillo de elaborar. Quitar las cabezas y las cáscaras a los gambones o gambas y reservar los cuerpos para más adelante. En una trituradora o procesador triturar los restos de las gambas. 

En una olla sofreír ajos picaditos con un poquito de pimentón y sal y añadir el agua y las cáscaras y cabezas de las gambas para cocer a fuego lento durante quince o veinte minutos. 

Gazpacho de tomate o remolacha

No sé cómo podríamos haber sobrevivido a este calor sofocante del verano, si no fuera por los gazpachos. El de tomate, es nuestro preferido, pero el de remolacha tampoco se queda atrás. Tiene un sabor más dulzón, pero está igualmente rico.

Ingredientes (6-8 raciones)
-1 kilo de tomates rojos y muy maduros sin pelar o un bote de tomate triturado natural
-2 dientes de ajo.

Alcachofas hervidas con salsa vinagreta

La receta de alcachofas hervidas con salsa vinagreta me hace volar hasta la más tierna infancia. Mi madre las preparaba para la familia y las acompañaba de una salsa vinagreta casera. Son muy fáciles de cocinar y están deliciosas.
Para pelar las alcachofas le quito algunas de las hojas de fuera y el rabito, quedándome con el corazón, que es de lo más sabroso y las hojas de la parte alta de la alcachofa, que luego mojaremos en la salsa vinagreta. Las rocío con jugo de limón para que no se ennegrezcan, porque se oxidan rápidamente, como el plátano, la manzana o la pera y las hiervo en la olla a presión durante 10 minutos, aproximadamente. Mucha hoja de alcachofa hay que pelar, pero luego quedan en nada, una vez limpias. Lo mismo pasa, con las alcachofas fritas, que sólo utilizo los corazones, quedando la parte alta de la alcachofa, inservible.

Hervido de verduras

No hay nada más sano y nutritivo que un hervido de verduras. Nosotros lo solemos hacer con patata, calabacín, cebolla, zanahoria y judías verdes planas o redondas. Después de arreglar y cortar las verduras, las suelo cocer al vapor en una olla vaporera que tengo y que se encaja en la parte de arriba de una olla convencional. Pongo agua a hervir, en la olla de abajo y  en la parte superior o vaporera, todas las verduras y una vez que el agua está en su punto de ebullición, aproximadamente en 30 minutos, nuestro hervido está hecho. Me gusta este sistema de cocción, porque se mantienen más todos los nutrientes y vitaminas de las verduras y éstas no quedan pasadas o con exceso de agua. A parte hiervo un huevo duro, por persona, para acompañar el hervido, que luego corto con un cortahuevos en gajos o rodajitas. A mis peques les encanta.  Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal. Somos fans de los hervidos y es una receta muy sana y fácil de preparar.