Lasaña boloñesa con verduritas de la huerta

La lasaña es uno de nuestros platos estrella. No la suelo hacer muy a menudo, porque es una receta que requiere mucho tiempo y no siempre dispongo de él. Además necesitas muchos ingredientes y necesito hacer acopio de ellos, para el día que pueda, prepararla con el mimo y dedicación que se merece esta receta. No sólo son necesarios ingredientes para enriquecer el plato y que salga deliciosa esta receta, sino también el gran número de cacharros que necesito y que pongo por en medio, cada vez que la preparo. Este plato me gusta hacerlo casero y particularmente no me gusta como sale en la termomix, puesto que sale en plan papilla y en mi casa, nos gusta encontrarnos los trozos, saber lo que hemos cocinado y lo que nos estamos comiendo. He intentado trocear en menor velocidad los ingredientes, cuando he hecho la lasaña en la termomix, pero aún así, no me gusta el resultado. Y prefiero prepararla yo, a la manera tradicional.

Ingredientes:
-20 placas de lasaña (yo compro la marca italiana Fazion, que no necesita cocción o bien la marca El Pavo).
Sofrito:
-Aceite de oliva virgen extra
-Dos zanahorias grandes