Trucha al limón con patatas panaderas

1. Una comida rica y saludable, y fácil de hacer es la trucha al horno. Precalentamos el horno a 180 º C en la posición con calor de arriba y abajo. Le exprimimos zumo de limón, aceite y sal y lo metemos al horno durante 20 minutos. Para acompañar freímos unas patatas panaderas con abundante aceite de oliva. ¡Buen provecho!
2. 
   
   
3. 
   

Arroz con bacalao

Me encanta el sabor que le da el bacalao al arroz. Así que, siempre que puedo, le echo al sofrito de la paella unos taquitos junto con el ajo, tomate, preparado de paella, pimiento rojo, alcachofa, judías verdes y guisantes. Para colorearlo le echo cúrcuma, que es el ibuprofeno natural, pimentón agridulce de La Vera extremeña, perejil y sal. Y el arroz calculo un vaso y medio para seis personas y ya cuatro vasos de agua. Esperar veinte minutitos y listo. Como dice la canción de Lolita, "Sarandonga, nos vamos a comer un arroz con bacalao". Y para adornar limoncito de la tierra murcianica, que junto con Almería, son la despensa de Europa.

Aletría

Un guiso que me encanta y me retrotrae a mi infancia es el guiso de aletría, que se hace sofriendo ajo, pimiento, tomate, alcachofa, guisantes, taquitos de jamón y una cebollita, y patatas. Mi madre solía ponerle también unos taquitos de bacalao. Se sazona al gusto, se le añade pimienta de la vera, un poco de cúrcuma, agua y cuando lleve ya quince minutos en ebullición, se le añaden los fideos gruesos. Y antes de finalizar se le añade un huevo, por cada miembro de la familia. Se puede añadir al final, un panecillo sueco, para que se remoje el caldito. 
La palabra aletría procede del árabe hispánico alaṭríyya o aliṭríyya, este del árabe clásico iṭriyah, este del arameo rabínico iṭṭĕrī[tā] 'especie de fideos', la cual a su vez procede del latín attrīta 'desmigajada', 'sopa. Vivimos en una tierra fronteriza, y tenemos muchas influencias árabes y judías.
¡Disfrutemos de nuestros guisos tradicionales en estas fechas navideñas!

Tarta de frutos rojos

Uno de los postres favoritos de mi hija mayor es la tarta de frutos rojos que es muy fácil de realizar. Tan sólo necesitas pasta de hojaldre, o pasta brisa, hacer una crema pastelera y echar por encima una bolsa de frutos rojos congelados. Yo la encuentro en Mercadona, pero también hay en Lidl, y no sólo de frutos rojos, sino de fresas o mangos.

Para la crema pastelera os paso los ingredientes:
-Pulverizar en velocidad máxima 150 gramos de azúcar y 1 sobre de azúcar vainillado. Añadir medio litro de leche, 4 yemas de huevo, 40 gramos de harina de maiz o maicena y una tira de piel de un limón de cultivo biológico. Si usas un robot de cocina son 10 minutos, 90 ºC, velocidad 3, techa marcha atrás, hasta obtener una crema espesa. Si lo haces en un cazo, remover constantemente para que no se creen grumos. Retirar la piel del limón. Pase la crema pastelera a un cuenco y cúbrala con film transparente, de manera que este toque la crema, para evitar que se forme una telilla. Una vez fría, la uso para rellenar la tarta.
Cojo un molde, lo puedes engrasar con mantequilla y a continuación extender la masa de hojaldre o pasta brisa, la crema pastelera y los frutos rojos. Meter en horno durante 15 minutos y lista para comer y disfrutar.

Sopa de marisco quitapenas

En este tiempo de lluvias y frío, cómo entona una buena sopita de pescado. Es muy fácil de preparar y está riquísima. Yo suelo hacer un sofrito con cebolla bien picadita, tomate y ajo, le añado el marisco y el pescado, que suelo utilizar el congelado del Mercadona, lo cubro de agua y lo salpimento, añadiéndole también un poquito de perejil, cúrcuma y pimentón. Y ya está lista nuestra sopita quitapenas para entonarnos y lidiar mejor con la mortal rutina. A mis peques les gusta remojar en la sopa, panecillos suecos y así se toman todo el caldito.

Tarta rápida de manzana

Una tarta que descubrí gracias a mi amiga Bea en el cumple de su hijo y que me encantó es la tarta rápida de manzana. Algo positivo tenía que tener socializarse, como seres sociales que somos. Me gustó mucho, que la masa era muy finita y para conseguirlo, es recomendable verter el relleno en una bandeja para horno. Y sobre papel de hornear y así no hay que engrasar el molde y no se quedan restos pegados. 
Ingredientes:
-Para la masa:
 *170 gramos de harina
*200 gramos de azúcar
*500 gramos de leche
*2 huevos
*una pizca de sal
*la ralladura de medio limón
Para el relleno:
4 o 5 manzanas reinetas peladas y cortadas en lonchas finas, 3 o 4 guindas (opcional) y una cucharada de azúcar glas.
Para el almíbar de limón:
50 gramos de agua, 150 gramos de azúcar, el zumo de 1 limón

Preparación: Vierta en el vaso o robot de cocina todos los ingredientes de la masa y programe 15 segundos en velocidad 6. A continuación, vuelque la mezcla en un molde de tarta, engrasado y distribuya por encima las lonchas de manzana y las guindas, de forma decorativa. Espolvoree con el azúcar glas e introduzca en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto, prepare un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón. Programe 3 minutos, 100º C, velocidad 2. Cuando falten unos minutos para terminar la cocción de la tarta, rocíele por encima el almíbar preparado.

Gelatina de piña. Fácil de preparar y muy refrescante

La gelatina es un postre fácil de preparar en casa. Esta vez la hemos hecho de piña, un sabor refrescante, 0% azúcar, sin glúten y de alto contenido en proteínas, de origen animal. La que hemos hecho es de la marca www.kiclass.es y está disponible en Mercadona. Tiene 10 kcal por porción de 115 gramos. Es muy fácil de preparar: Llenar una olla con 250 ml de agua (1/4 )de litro de agua y cuando esté hirviendo apague y vierta el contenido de un sobre. Remueva hasta su completa disolución. Añade otros 250 ml(1/4) de litro de agua fría y remueva nuevamente. Vierta en los moldes y deje reposar en el frigorífico unas 3 horas aproximadamente, hasta que cuaje. Una vez preparada, conserve en la nevera. Con nuestro lema reciclar, reducir y reutilizar, hemos aprovechado unos moldes de cristal de yogures tipo La lechera, que tengo guardados en casa, para verter la mezcla. La gelatina está riquísima. Otro día también probaremos a hacer formas, con los moldes de la playa bien limpios y desinfectados. 

Tarta de frutos del bosque o de fresas

Una tarta sencíllisima y que cautiva a todos los que la prueban es la tarta de frutos del bosque. Untar un molde circular u ovalado con mantequilla y a continuación extender una masa brisa o de hojaldre, según tus gustos y preferencias. A continuación verter la crema pastelera que habrás cocinado y enfriado previamente con medio litro de leche, 40 gramos de maicena, 150 gramos de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado y una tira de piel de limón de cultivo ecológico. Pulverizar a velocidad máxima los dos tipos de azúcar y a continuación añadir el resto de los ingredientes removiendo lentamente hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Si tienes robot de cocina lo puedes programa a 3 minutos 90 grados, velocidad 3, marcha atrás. Sobre la crema pastelera verter una bolsa de frutos del bosque congelados. Yo lo compré en Mercadona, pero también hay en Lidl. También he probado con fresas congeladas y otro día, quiero probar con mango. Meter de 15 a 20 minutos en horno precalentado a 180 grados, hasta que el hojaldre o la pasta brisa estén crujientes y dorados. La combinación de la crema pastelera dulce con el ácido de los frutos del bosque está delicioso. ¡Buen provecho!

Crepes de cola cao con nocilla

Los crepes les encantan a los peques. De vez en cuando hacemos para desayunar o merendar. Unas veces los rellenamos de salado y otras de dulce. En el post de hoy, os recomiendo los crepes de Cola Cao con Nocilla. Necesitas para las crepes los siguientes ingredientes: 60 gramos de harina, 2 cucharadas de Cola Cao, 1 huevo y 150 ml de leche. Los pasos a seguir son: Mezclar los huevos, la leche y la harina. Añadir el Cola Cao y una pizca de sal y amasar hasta conseguir una preparación homogénea. Déjala reposar en la nevera durante 30 minutos. Se vierte la masa, poco a poco en una sartén antiadherente untada con un poco de mantequilla y cuando empiece a hacer burbujitas, se da la vuelta para que se haga bien por los dos lados. Se rellena con nocilla, se enrolla y se puede también decorar el crepe y el plato con un biberón de Nocilla, el exterior. A disfrutar de este rico postre. 

Crema de remolacha

Una receta saludable y beneficiosa para los niños es la crema de remolacha. En nuestra línea de experimentar con los diferentes colores y texturas nos hemos decidido a hacer esta crema, sencilla de preparar. Hervir al vapor patatas y cebollas. Y luego añadirle la remolacha ya cocida, que la venden envasada al vacío, en la sección de fruta y verdura de los supermercados, el zumo exprimido de una naranja, sal y un puñado de semillas de pipas de girasol. Y lista para comer.

Crema de calabacín

Una verdura suave que les suele gustar mucho a los niños es el calabacín. Ahora está carísimo, como consecuencia de las heladas, a 3.95 € el kilo, por lo que se agradece cuando alguna alma caritativa te regala calabacines de su huerto ecológico. 
Yo suelo cocer en una vaporera dos o tres calabacines,  pelados parcialmente para dejar piel verde y que luego salga la crema verde, una cebolla y tres patatas. Moler todo, añadiéndole aceite de oliva virgen extra, sal y lonchas de queso fundido o quesitos, para obtener una textura más suave y cremosa. La Crema está riquísima. Mis peques se la comen doblada con regañá o picos de jerez y trocitos de pechuga de pavo. 

Ensalada de quinoa

Una comida que nos encanta y que hemos descubierto recientemente es la ensalada de quinoa. La quinoa es una semilla de los Andes con multitud de propiedades. Una alternativa al arroz. Se puede comprar cruda para cocer o bien en lata, lista para utilizar. Para la ensalada hemos utilizado una lata de quinoa ya cocida, tomate partido, una lata de atún, maíz, champiñones cocidos, cebolla, olivas negras, y todo aderezado con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Los ingredientes pueden variar, según tus gustos y preferencias. 

La quinoa es analgésica, antiinflamatoria, antioxidante, cardio protectora, detoxificadora, remineralizante, reconstituyente, cicatrizante, inmunoestimulante, revitalizante, proteínica y estimulante cerebral. Es un cereal entero por lo que satisface mucho y alimenta. Brinda mucha fibra que regula el sistema digestivo, proporciona vitaminas esenciales y minerales. Es un alimento libre de gluten, y contiene hierro, vitamina B, magnesio, fósforo, potasio, calcio, vitamina E y fibra. Es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que se considera una proteína completa, perfecta para sustituir por carne. 

Tarta tatin de frutas en almíbar

Una tarta super sencilla de realizar y que está riquísima es la tarta tatin de frutas en almíbar o de piña. Necesitas un rollo de masa de hojaldre, una lata de frutas en almíbar o de piña en su jugo, un limón y azúcar moreno. 
Se vierte en un molde el azúcar moreno y el zumo de limón para que el azúcar no se quede dura. Ponemos la piña o los trocitos de fruta en almíbar bien escurrida y encima se cubre con la masa de hojaldre, metiendo los bordes hacia abajo, para tratar de recoger la fruta. Se pincha con un tenedor para hacer agujeritos y se mete en el horno a 150 ºC durante 10 minutos. Se desmolda y se sirve frío. Riquísima.

Migas de toda la vida para combatir el frío

Hace un frío glaciar, y qué mejor forma de combatir este helor que con unas buenas migas, un plato típico de nuestra zona. Para los novatos o principiantes, es mejor usar harina de sémola de trigo especial para migas, para así desliarlas más fácil. Mi madre las hacía de pan duro, que lo remojaba previamente en agua mezclado con harina normal y también le salían buenísimas y mi abuela con la harina de toda la vida, lo único que había que menearlas más, para desliarlas, con la cuchara de madera, para no rallar la sartená de migas, cómo solemos decir en la zona...La receta del post de hoy es con sémola de trigo.
Ingredientes para cuatro personas:
-1/2 vaso de aceite de oliva
-3 dientes de ajo
-Poco más de 1/2 litro de agua
-1/2 kg de sémola
-sal
Elaboración:
-Freir los ajos en el aceite, cuándo estén dorados se añade el agua y la sal. Cuando comience a hervir el agua, echar la sémola poco a poco, removiéndola sin parar durante 20 minutos y tendrá su plato listo.

Para acompañar las migas solemos freir pimiento verde, chorizo y panceta y boquerones fritos, que a los peques les encanta. En otras ocasiones, también se pueden acompañar con uva, melón y granos de granada.

Bocaditos de chocolate

Una receta fácil de realizar y casera son los bocaditos de chocolate. Necesitas una lámina de hojaldre y 150 gramos de chocolate fondant. Me gusta el chocolate del lidl porque va dividido en porciones de 10 gramos cada uno. Así que siguiendo la división de la tableta, la partimos con un cuchillo,  para obtener todas las porciones. 
Cortamos el hojaldre en 12 tiras de aproximadamente 5 x 8 cm y ponemos un trozo de chocolate en cada uno. Mi peque cocinera se ha ayudado con una regla, para medir cada uno de los bocaditos.

Una vez que diponemos el chocolate, lo enrollamos y sellamos bien con la ayuda de un tenedor, para marcar los bordes del bocadito.

Fruta divertida

Mi peque artista traslada también su imaginación y creatividad a la cocina. Para hacer más apetecible la fruta a sus hermanos se inventa postres tan geniales como los que os presento en la foto: un coche hecho con manzana, en el que las ruedas son rodajas de plátano; una brocheta alternando manzana con plátano, una especie de árbol de kiwi y plátano y una banderita con un palillo y cinta washi tape. Todo regado con nata abundante y lacasitos, sin miseria.

Bizcocho de piña y caramelo

Un bizcocho buenísimo y que queda super bonito es el bizcocho de piña y caramelo, que hace mi tía materna. Es fácil de realizar. Sólo necesitas los siguientes ingredientes y a cocinar se ha dicho, con una chispa de cariño para tus seres queridos, familia y amigos. La comida compartida, es siempre la que mejor sabe y más se disfruta:

• Una lata de piña en su jugo

• Un yogur natural o de limón

• Tres medidas de yogur de harina de trigo

• Dos medidas de yogur de azúcar

• Una medida de yogur de aceite de oliva suave

• Tres huevos grandes

• 2 cucharadas pequeñas de levadura en polvo, tipo Royal

• Una pizca de sal

• Caramelo líquido para la base del molde

Modo de elaboración: 

Bizcoflan

Un postre superrefrescante y nutritivo de cara al veranito que pronto comienza es el bizcoflan, una mezcla de bizcocho con flan que está riquísimo.
Ingredientes:
Para el caramelo, necesitas 6 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón; para el flan, 4 huevos, 500 gramos de leche, 120 gramos de azúcar y 1 cucharadita de azúcar vainillado y para el bizcocho, 3 huevos, 90 gramos de azúcar y 90 gramos de harina.

Modo de elaboración:

Vol au vent relleno de jamón york, aceitunas y champiñones

Una receta socorrida y que está buenísima y fácil de realizar son los volovanes o vol au vent rellenos. Estos se hacen sofriendo cebolla bien picadita, con taquitos de jamón york y champiñones laminados y aceitunas verdes partidas. Le añado tres cucharadas de harina, la leche y un poquito de pimienta y sal y en el mismo sofrito, voy haciendo la bechamel, hasta que adquiera consistencia. Le quito al volován el centro de hojaldre, los relleno, le pongo queso rallado tipo mozzarella por encima y gratino en el horno durante unos 10 minutos hasta que se funda el queso. Y ya está . Así de fácil y de rico. ¡A disfrutarlo!

Tarta con crema de limón

Si no te gustan los dulces muy empachosos, esta tarta con crema de limón, te encantará. Es ideal como postre y muy sencilla de hacer. 
Necesitas los siguientes ingredientes:
-1 base de pasta brisa o masa quebrada
Y para el relleno:
-el zumo de dos limones
-la ralladura de un limón
-125 gramos de azúcar
-4 yemas de huevo
-225 ml de nata líquida
-60 gramos de almendra molida
-125 gramos de mantequilla derretida

Modo de elaboración: