Truchas arcoiris al horno, rellenas de jamón

Una receta súper sencilla de realizar y que está buenísima son las truchas rellenas. Las pido en pescadería ya abiertas limpias por la tripa y las relleno con jamón serrano y cebolla y salvia o perejil 

A continuación en un mortero se prepara un majado de ajo, perejil, chorro de aceite de oliva virgen extra y zumo de limon. 

En una bandeja de horno con un chorrito de aceite disponemos la trucha y la cubrimos con el majado. Horneamos durante cinco minutos a 180 grados. Pasado el  tiempo, abrimos el horno, espolvoreamos con el pan rallado y cocinamos durante siete minutos más en función grill. Emplatamos y servimos. Se puede acompañar con patatas fritas o verduras a la plancha.

 

Trucha al limón con patatas panaderas

1. Una comida rica y saludable, y fácil de hacer es la trucha al horno. Precalentamos el horno a 180 º C en la posición con calor de arriba y abajo. Le exprimimos zumo de limón, aceite y sal y lo metemos al horno durante 20 minutos. Para acompañar freímos unas patatas panaderas con abundante aceite de oliva. ¡Buen provecho!
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Sopa de marisco quitapenas

En este tiempo de lluvias y frío, cómo entona una buena sopita de pescado. Es muy fácil de preparar y está riquísima. Yo suelo hacer un sofrito con cebolla bien picadita, tomate y ajo, le añado el marisco y el pescado, que suelo utilizar el congelado del Mercadona, lo cubro de agua y lo salpimento, añadiéndole también un poquito de perejil, cúrcuma y pimentón. Y ya está lista nuestra sopita quitapenas para entonarnos y lidiar mejor con la mortal rutina. A mis peques les gusta remojar en la sopa, panecillos suecos y así se toman todo el caldito.

Volovanes rellenos de frutos de mar. Cocina de aprovechamiento

Como no me gusta tirar nada, el sobrante de un sofrito que hice para una pasta de anguriñas, cebolla, palitos de mar, mejillones, calamares y gambas lo he utilizado para relllenar unos volovanes. El hojaldre les encanta a los peques. Lo puedes comer caliente o frío y acompañados de salsa de soya o teriyaki. Buen provecho

Medallones de merluza a la sidra

El pescado nos encanta. España es un país en el que se consume mucho pescado, y, a pesar de ello, dicen las encuestas que a los niños no les gusta demasiado. Sin embargo, el pescado es una fuente magnífica de vitaminas, ácidos grasos esenciales y de fósforo para el crecimiento de nuestros peques. El pescado blanco se presta para combinarlo con sabores de otros alimentos y se puede acompañar con todo tipo de salsas. Ésta es la forma más fácil para que los niños se coman el pescado. Deja que tu hijo use las salsas que más le gusten para acompañar sus platos de pescado y ya verás cómo pronto empezará a disfrutar de este alimento tan nutritivo. 
Una receta fácil de hacer y sabrosa son los medallones de merluza a la sidra. Necesitas como ingredientes: 600 gramos de merluza cortada en rodajas o medallones, 500 gramos de tomate al natural (1 bote de tomate natural triturado), 250 gramos de pimientos morrones, 2 dientes de ajo, 200 gramos de guisantes, 150 ml de sidra, 3 patatas, 2 cebollas, grandes, perejil y sal. Se sofríen el ajo y la cebolla y a continuación echamos el resto de los ingredientes en una fuente de horno. Puedes prescindir de los guisantes y el pimiento o partirlo muy pequeño, si a tus hijos no les gusta.  Hornearlo a 180 º C durante aproximadamente 20 minutos. Y ya está listo para tomar.  A disfrutar.

Fideua de marisco

¿A qué niño no le gusta la pasta? No sólo les gusta, sino que además les proporciona el combustible que necesitan para correr, saltar, subir, bajar, jugar y toda esa larga lista de actividades físicas que los niños realizan. Una buena alternativa al arroz es la fideua, que se prepara como un arroz sólo que en vez de con arroz, con pasta. 

En una paellera, o una sartén grande y no muy honda sofrío un par de ajitos prensados, con 100 gramos de tomate troceado, 100 gramos de calamar, jibia o sepia, 250 gramos de rape o mero, 50 gramos de guisantes y 400 gramos de cigalas pequeñas y gambas con mejillones. Muy útil son los preparados de marisco para hacer paellas y sopas que venden en supermercados, y que llevan mezclados varios tipos de marisco y pescado. Le añado una cucharadita de pimentón agridulce extremeño. A continuación añado un litro de fondo o caldo de base de pescado, pruebo el punto de sal y rectifico si es necesario. Cuando empiece a hervir, agrego los fideos y un puñado de perejil con un chorrito de limón. Cuezo a fuego medio de 15 a 17 minutos. Pruebo los fideos para verificar el punto de cocción. Retiro del fuego, dejo reposar 5 minutos y lo sirvo. ¡Buen provecho!

Dorada en papillote y guarnición de patatas asadas

Una forma sencilla y jugosa de preparar este tipo de pescado es hacerlo en papillote. Pedimos en la pescadería que nos limpien las doradas para prepararlas de este modo, porque cuando queremos cocinarlas a la sal no podemos abrir la tripa del pescado, porque si no se salaría demasiado y quedaría incomible.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreímos un par de dientes de ajo, una cebolla, un tomate y zanahoria. Rellenamos el interior de la dorada con el sofrito, salpimentamos y hacemos un paquetito con papel de aluminio para que se cueza todo dentro al calor del horno y no se desparramen los jugos de la cocción. 

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

Tenía ganas de hacer unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas caseros, así que me puse manos a la obra. Son muy fáciles de hacer y están deliciosos.

Los ingredientes que se necesitan son:
-un bote de pimientos del piquillo
-gambas peladas