Sopa de marisco quitapenas

En este tiempo de lluvias y frío, cómo entona una buena sopita de pescado. Es muy fácil de preparar y está riquísima. Yo suelo hacer un sofrito con cebolla bien picadita, tomate y ajo, le añado el marisco y el pescado, que suelo utilizar el congelado del Mercadona, lo cubro de agua y lo salpimento, añadiéndole también un poquito de perejil, cúrcuma y pimentón. Y ya está lista nuestra sopita quitapenas para entonarnos y lidiar mejor con la mortal rutina. A mis peques les gusta remojar en la sopa, panecillos suecos y así se toman todo el caldito.

Fideua de marisco

¿A qué niño no le gusta la pasta? No sólo les gusta, sino que además les proporciona el combustible que necesitan para correr, saltar, subir, bajar, jugar y toda esa larga lista de actividades físicas que los niños realizan. Una buena alternativa al arroz es la fideua, que se prepara como un arroz sólo que en vez de con arroz, con pasta. 

En una paellera, o una sartén grande y no muy honda sofrío un par de ajitos prensados, con 100 gramos de tomate troceado, 100 gramos de calamar, jibia o sepia, 250 gramos de rape o mero, 50 gramos de guisantes y 400 gramos de cigalas pequeñas y gambas con mejillones. Muy útil son los preparados de marisco para hacer paellas y sopas que venden en supermercados, y que llevan mezclados varios tipos de marisco y pescado. Le añado una cucharadita de pimentón agridulce extremeño. A continuación añado un litro de fondo o caldo de base de pescado, pruebo el punto de sal y rectifico si es necesario. Cuando empiece a hervir, agrego los fideos y un puñado de perejil con un chorrito de limón. Cuezo a fuego medio de 15 a 17 minutos. Pruebo los fideos para verificar el punto de cocción. Retiro del fuego, dejo reposar 5 minutos y lo sirvo. ¡Buen provecho!

Arroz con calamares y gambas

Una receta sencilla que nos ha encantado a toda la familia es el arroz con calamares y gambas. Desde que he descubierto que haciendo un fumet con las cáscaras de gambas, el arroz sale con mucho más sabor, adiós a los restaurantes. Comer en casa es un placer.
El plato es muy sencillo de elaborar. Quitar las cabezas y las cáscaras a los gambones o gambas y reservar los cuerpos para más adelante. En una trituradora o procesador triturar los restos de las gambas. 

En una olla sofreír ajos picaditos con un poquito de pimentón y sal y añadir el agua y las cáscaras y cabezas de las gambas para cocer a fuego lento durante quince o veinte minutos. 

Arroz negro con marisco

Una receta que me gusta hacer de vez en cuando en casa, es el arroz negro, una alternativa al tradicional arroz amarillo de toda la vida.

Sofrío tomate ajo, pescado y marisco (gambas, calamar, mejillones, merluza, berberechos). Normalmente utilizo la bolsa de marisco que venden en Mercadona, especial para preparar sopas o arroces. Una vez todo sofrito, le añado la tinta de calamar (también venden bolsitas en la sección de congelados del Mercadona), pimentón, pimienta, un poquito de cúrcuma y sal. Le pongo el arroz (un vaso y medio, de arroz para cinco personas) y después el triple de agua, o sea cuatro vasos y medio. Cocer 20 minutos y listo. A nosotros nos gusta que nos quede un poco caldosito, pero eso va en el paladar de cada cocinero y en función de las preferencias familiares. ¡Para chuparse los dedos!

¡A los niños les encanta la novedad, variar los colores y texturas de las comidas!

¡Buen provecho!