Truchas arcoiris al horno, rellenas de jamón

Una receta súper sencilla de realizar y que está buenísima son las truchas rellenas. Las pido en pescadería ya abiertas limpias por la tripa y las relleno con jamón serrano y cebolla y salvia o perejil 

A continuación en un mortero se prepara un majado de ajo, perejil, chorro de aceite de oliva virgen extra y zumo de limon. 

En una bandeja de horno con un chorrito de aceite disponemos la trucha y la cubrimos con el majado. Horneamos durante cinco minutos a 180 grados. Pasado el  tiempo, abrimos el horno, espolvoreamos con el pan rallado y cocinamos durante siete minutos más en función grill. Emplatamos y servimos. Se puede acompañar con patatas fritas o verduras a la plancha.

 

Trucha al limón con patatas panaderas

1. Una comida rica y saludable, y fácil de hacer es la trucha al horno. Precalentamos el horno a 180 º C en la posición con calor de arriba y abajo. Le exprimimos zumo de limón, aceite y sal y lo metemos al horno durante 20 minutos. Para acompañar freímos unas patatas panaderas con abundante aceite de oliva. ¡Buen provecho!
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Pastel vegetal

Evocando mis años universitarios y los recuerdos de uno de los bares míticos de Sevilla capital, me he atrevido a hacer una tarta vegetal, que en nada tiene que envidiar a la original, que en su día degusté, en el Patio de San Eloy.
Aprovechando que me han regalado pan de molde sin corteza, Enrollados de Bimbo, preparé bien picadito una bolsa de ensalada primavera (varios tipos de lechuga, col y zanahoria), una cebolla, una lata atún, una lata de aceitunas con anchoa sin hueso y bocas de mar. Y una vez todo picadito, le añadí mayonesa y removí hasta tener una mezcla homogénea.

Después de tener la mezcla fui extendiéndola por cada capa de pan, en total 5 y después lo lié en papel film transparente y lo metí en el frigorífico dos o tres horas para que adquiriera consistencia.

Luego embadurné la tarta con mayonesa y para decorar, partí rodajas de pepino y piel y unos tomatitos cherry para simular unas flores y que me quedara más vistosa.

Delicatessen total. Otro día me atreveré con otro relleno. Llena mucho y está riquísimo.

Arroz con bacalao

Me encanta el sabor que le da el bacalao al arroz. Así que, siempre que puedo, le echo al sofrito de la paella unos taquitos junto con el ajo, tomate, preparado de paella, pimiento rojo, alcachofa, judías verdes y guisantes. Para colorearlo le echo cúrcuma, que es el ibuprofeno natural, pimentón agridulce de La Vera extremeña, perejil y sal. Y el arroz calculo un vaso y medio para seis personas y ya cuatro vasos de agua. Esperar veinte minutitos y listo. Como dice la canción de Lolita, "Sarandonga, nos vamos a comer un arroz con bacalao". Y para adornar limoncito de la tierra murcianica, que junto con Almería, son la despensa de Europa.

Aletría

Un guiso que me encanta y me retrotrae a mi infancia es el guiso de aletría, que se hace sofriendo ajo, pimiento, tomate, alcachofa, guisantes, taquitos de jamón y una cebollita, y patatas. Mi madre solía ponerle también unos taquitos de bacalao. Se sazona al gusto, se le añade pimienta de la vera, un poco de cúrcuma, agua y cuando lleve ya quince minutos en ebullición, se le añaden los fideos gruesos. Y antes de finalizar se le añade un huevo, por cada miembro de la familia. Se puede añadir al final, un panecillo sueco, para que se remoje el caldito. 
La palabra aletría procede del árabe hispánico alaṭríyya o aliṭríyya, este del árabe clásico iṭriyah, este del arameo rabínico iṭṭĕrī[tā] 'especie de fideos', la cual a su vez procede del latín attrīta 'desmigajada', 'sopa. Vivimos en una tierra fronteriza, y tenemos muchas influencias árabes y judías.
¡Disfrutemos de nuestros guisos tradicionales en estas fechas navideñas!

Fundas térmicas de neopreno para mantener las botellas frias

Un invento son las fundas térmicas de neopreno para mantener las bebidas frías. Cómo tienen formas graciosas, a los niños les encanta. En casa tenemos una en forma de pájaro, de color blanco y cresta amarilla, otra azul, de tiburón y otra rosa con una flor blanca en el centro. La comida se hace más distendida y les hace gracia que vistamos las botellas de vidrio con esos trajes tan vistosos y coloridos. Estas fundas son de Ikea, de hace ya algunos añitos, así que supongo que habrán cambiado los modelos. Una forma divertida de vestir y dar colorido a nuestras mesas.

Risotto de setas clásico italiano

Una receta italiana que nos encanta y que es muy fácil de preparar es el risotto de setas clásico italiano. Los ingredientes necesarios para ponerse manos a la obra son: 4 ramitas de perejil, 90 gramos de queso rallado parmesano, 250 gramos de setas variadas, 1 cebolla o chalota, 3 dientes de ajo, 60 gramos de mantequilla fría, 400 gramos de arroz arborio, 200 ml de vino blanco seco, 1 litro de caldo de pollo o de verduras, 5 ramitas de tomillo, sal, pimienta, una pica de guindilla molida y el zumo de un limón.
Modo de preparación: 
Rehogar la chalota o cebolla con los ajos, la mantequilla y el arroz. Verter el vino y el caldo y rehogar durante 10 minutos. A continuación añadir el tomillo, las setas y el perejil y rehogar durante 8 minutos más. Sazonar el risotto con sal, pimienta, la guindilla y el zumo del limón, echar el parmesano y el resto de la mantequilla y esperar a que se compacte. Reparta el risotto en platos y sírvalo enseguida. ¡A disfrutarlo!

Garbanzos con acelgas o espinacas

Un plato de cuchara que me gusta y que descubrí durante mis años universitarios en Sevilla son los garbanzos con acelgas o espinacas. Es muy nutritivo y fácil de hacer. Sofreir cebolla, tomate y 5 ajos prensados  con las acelgas o espinacas y una buena cucharada de pimentón, sal y pimienta. A mí me gusta echarle un poquito de cúrcuma, para darle color. Los garbanzos pueden ser de bote o previamente hervirlos, en la olla express, durante veinte minutos, echarle un poquito de agua, si quieres que se quede con caldito. Y se puede acompañar con pan frito. Delicioso.

Galletas rústicas de avena

Una receta que me encantó de un taller de repostería navideña, al que asistí hace un par de semanas son las galletas de avena, que pienso incorporar a mis postres. Están riquísimas y son súper sencillas de hacer.

Los ingredientes de las galletas de avena son:

-230 gramos de avena

-100 gramos de harina

-150 gramos de azúcar moreno

-media cucharadita de levadura Royal

-150 gramos de mantequilla

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-2 huevos

-Virutas de chocolate, trocitos de plátano o frutos rojos

Modo de preparación: 

Derretimos la mantequilla, la dejamos templar y le añadimos los dos huevos, el azúcar moreno, la harina y la levadura y los copos de avena. Batimos bien. La masa no es delicada. No es necesario dejarla reposar ni meterla en la nevera. Lo único que se pega un poco a las manos. Se hacen bolitas y luego se disponen en una bandeja con papel de horno, y se aplastan con los nudillos o con la ayuda de una cuchara. A mí me gusta que queden con un toque rústico y que no salgan las galletas perfectas, sino cada una de su padre y de su madre, con sus imperfecciones. 

Las galletas se disponen con especial cuidado de que no se peguen unas a otras en la bandeja. Se les puede añadir virutas de chocolate rallado o bien frutos rojos o trozos de algún plátano maduro. Esto se añade al final una vez que las galletas están ya hechas porque los frutos rojos si se echan a la masa se tinta de lila, afeándose. 

Se meten 12 minutos a 180 grados centígrados en horno, en la opción de temperatura por arriba y por abajo. Cuando se sacan dan la impresión de que están blandas, pero en realidad están bien y es cuando se enfrían cuando adquieren la textura adecuada. Si se hornean demasiado se quedan muy duras. Yo hice unas cuantas sólo con chocolate y otras con chocolate y plátano. Están deliciosas. La veo una receta sencilla y súper original. Quedas de cine llevando unas galletitas de éstas para acompañar los cafés con familia y amigos, durante estas fiestas navideñas. 

Gelatina de piña. Fácil de preparar y muy refrescante

La gelatina es un postre fácil de preparar en casa. Esta vez la hemos hecho de piña, un sabor refrescante, 0% azúcar, sin glúten y de alto contenido en proteínas, de origen animal. La que hemos hecho es de la marca www.kiclass.es y está disponible en Mercadona. Tiene 10 kcal por porción de 115 gramos. Es muy fácil de preparar: Llenar una olla con 250 ml de agua (1/4 )de litro de agua y cuando esté hirviendo apague y vierta el contenido de un sobre. Remueva hasta su completa disolución. Añade otros 250 ml(1/4) de litro de agua fría y remueva nuevamente. Vierta en los moldes y deje reposar en el frigorífico unas 3 horas aproximadamente, hasta que cuaje. Una vez preparada, conserve en la nevera. Con nuestro lema reciclar, reducir y reutilizar, hemos aprovechado unos moldes de cristal de yogures tipo La lechera, que tengo guardados en casa, para verter la mezcla. La gelatina está riquísima. Otro día también probaremos a hacer formas, con los moldes de la playa bien limpios y desinfectados. 

Mercadol del sol en Lorca (Murcia): punto de encuentro gastronómico y culinario

Un lugar muy bonito, recientemente inaugurado, el pasado 25 de agosto, es el mercado del Sol, con entradas por la calle Pío XII y Cubo, de Lorca (Murcia), en el corazón neurálgico comercial de antaño, cerca de la calle Corredera. Es una cita ineludible para los amantes de la cocina.Inspirado en el mercado de San Miguel en Madrid o La Boquería de Barcelona, está ubicado en el edificio de los antiguos almacenes textiles Bertrand, todo un símbolo del comercio local durante la segunda mitad del siglo XX y que incluso llegó a albergar el cine Lorca Industrial durante los años 50. El edificio, diseñado en 1942 por el arquitecto Leopoldo Blanco Mora, es uno de los pocos inmuebles de estilo racionalista que tiene Lorca y que a su vez fue construido sobre los restos de una casa noble del siglo XVII, de la que sólo se conservaron algunos elementos de la fachada, de carácter nobiliario. El espacio, ha conjugado a la perfección la modernidad de los puestos con letreros en negro y blanco y diseño minimalista, con la escalera imperial y la enorme lámpara de araña que configuraban la decoración original de los almacenes Bertrand. Pizza y pasta, brasería, quesos, patatas, snacks, sushi, cerveza y vino, pasteles y todo lo que puedas imaginar lo encontrarás aquí, con la posibilidad de comprar productos y realizar degustaciones mientras haces la compra. Pretende ser una locomotora del comercio local y favorecer el emprendimiento. Bien merece el lugar una visita calmada y pausada, para saborear cada momento. 

Volovanes rellenos de frutos de mar. Cocina de aprovechamiento

Como no me gusta tirar nada, el sobrante de un sofrito que hice para una pasta de anguriñas, cebolla, palitos de mar, mejillones, calamares y gambas lo he utilizado para relllenar unos volovanes. El hojaldre les encanta a los peques. Lo puedes comer caliente o frío y acompañados de salsa de soya o teriyaki. Buen provecho

Medallones de merluza a la sidra

El pescado nos encanta. España es un país en el que se consume mucho pescado, y, a pesar de ello, dicen las encuestas que a los niños no les gusta demasiado. Sin embargo, el pescado es una fuente magnífica de vitaminas, ácidos grasos esenciales y de fósforo para el crecimiento de nuestros peques. El pescado blanco se presta para combinarlo con sabores de otros alimentos y se puede acompañar con todo tipo de salsas. Ésta es la forma más fácil para que los niños se coman el pescado. Deja que tu hijo use las salsas que más le gusten para acompañar sus platos de pescado y ya verás cómo pronto empezará a disfrutar de este alimento tan nutritivo. 
Una receta fácil de hacer y sabrosa son los medallones de merluza a la sidra. Necesitas como ingredientes: 600 gramos de merluza cortada en rodajas o medallones, 500 gramos de tomate al natural (1 bote de tomate natural triturado), 250 gramos de pimientos morrones, 2 dientes de ajo, 200 gramos de guisantes, 150 ml de sidra, 3 patatas, 2 cebollas, grandes, perejil y sal. Se sofríen el ajo y la cebolla y a continuación echamos el resto de los ingredientes en una fuente de horno. Puedes prescindir de los guisantes y el pimiento o partirlo muy pequeño, si a tus hijos no les gusta.  Hornearlo a 180 º C durante aproximadamente 20 minutos. Y ya está listo para tomar.  A disfrutar.

Crepes de cola cao con nocilla

Los crepes les encantan a los peques. De vez en cuando hacemos para desayunar o merendar. Unas veces los rellenamos de salado y otras de dulce. En el post de hoy, os recomiendo los crepes de Cola Cao con Nocilla. Necesitas para las crepes los siguientes ingredientes: 60 gramos de harina, 2 cucharadas de Cola Cao, 1 huevo y 150 ml de leche. Los pasos a seguir son: Mezclar los huevos, la leche y la harina. Añadir el Cola Cao y una pizca de sal y amasar hasta conseguir una preparación homogénea. Déjala reposar en la nevera durante 30 minutos. Se vierte la masa, poco a poco en una sartén antiadherente untada con un poco de mantequilla y cuando empiece a hacer burbujitas, se da la vuelta para que se haga bien por los dos lados. Se rellena con nocilla, se enrolla y se puede también decorar el crepe y el plato con un biberón de Nocilla, el exterior. A disfrutar de este rico postre. 

Arroz a la mexicana

El arroz es un plato que los niños se comen muy bien y que además tiene la propiedad de absorber los sabores de los otros ingredientes, junto a los que se cocina, por lo que sus posibilidades de crear platos diferentes son enormes. Los ingredientes como carnes y embutidos que acompañan al arroz se pueden sustituir por otros más apetecibles para los niños, como taquitos de pollo, jamón york o pavo, tortilla, guisantes, verduritas, y que también conviene si hay algún miembro de la familia con sobrepeso. Cuando el arroz va acompañado de verduras las raciones son más grandes, y más pequeñas, si va acompañado de jamón, chorizo, queso o frutos secos. 

La receta que os propongo para hoy es arroz a la mexicana. Necesitas los siguientes ingredientes:
- 350 gramos de arroz
-30 ml de aceite de oliva virgen extra
-1 diente de ajo
-40 gramos de cebolla
-2 tomates medianos
-2 zanahorias en cuadraditos
-200 gramos de guisantes
-1 pimiento rojo
-500 ml de agua
-1 rama de perejil, sal, pimienta y cúrcuma
Elaboración:
Sofreímos todos los ingredientes en la sartén. Cuando estén doraditos, se añade el arroz, el agua, el perejil y las especias y se deja hervir de 17 a 20 minutos. Y listo. Ya podemos degustar este plato de arroz, saludable, nutritivo y de verduritas.
El arroz blanco se vende hoy día ya cocinado, congelado y también envasado al vacío. Es una buena idea tener en casa reservas para preparar platos en el último minuto.

Crema de remolacha

Una receta saludable y beneficiosa para los niños es la crema de remolacha. En nuestra línea de experimentar con los diferentes colores y texturas nos hemos decidido a hacer esta crema, sencilla de preparar. Hervir al vapor patatas y cebollas. Y luego añadirle la remolacha ya cocida, que la venden envasada al vacío, en la sección de fruta y verdura de los supermercados, el zumo exprimido de una naranja, sal y un puñado de semillas de pipas de girasol. Y lista para comer.

Yogur blanco con gelatina de semillas de chía

Superbueno está el yogur natural con semillas de chía. Se pueden tomar crudas, tal cual vienen en la bolsa  o bien hacer con las semillas una especie de gelatina. Mezclar un tercio de semillas de chía con dos tercios de agua y en 10 minutos se creará un gel que puedes añadir a batidos, yogures, para conseguir un efecto saciante. Además la podrás añadir a magdalenas, ensaladas, pan y mil platos más. Muy rico, original y diferente. Nos encanta el mundo de las semillas para postres y ensaladas. También solemos tener de lino dorado y mezcla de semillas: pipas de girasol, lino, pipas de calabaza y semillas de amapola.

Crema de calabacín

Una verdura suave que les suele gustar mucho a los niños es el calabacín. Ahora está carísimo, como consecuencia de las heladas, a 3.95 € el kilo, por lo que se agradece cuando alguna alma caritativa te regala calabacines de su huerto ecológico. 
Yo suelo cocer en una vaporera dos o tres calabacines,  pelados parcialmente para dejar piel verde y que luego salga la crema verde, una cebolla y tres patatas. Moler todo, añadiéndole aceite de oliva virgen extra, sal y lonchas de queso fundido o quesitos, para obtener una textura más suave y cremosa. La Crema está riquísima. Mis peques se la comen doblada con regañá o picos de jerez y trocitos de pechuga de pavo. 

Ensalada de quinoa

Una comida que nos encanta y que hemos descubierto recientemente es la ensalada de quinoa. La quinoa es una semilla de los Andes con multitud de propiedades. Una alternativa al arroz. Se puede comprar cruda para cocer o bien en lata, lista para utilizar. Para la ensalada hemos utilizado una lata de quinoa ya cocida, tomate partido, una lata de atún, maíz, champiñones cocidos, cebolla, olivas negras, y todo aderezado con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Los ingredientes pueden variar, según tus gustos y preferencias. 

La quinoa es analgésica, antiinflamatoria, antioxidante, cardio protectora, detoxificadora, remineralizante, reconstituyente, cicatrizante, inmunoestimulante, revitalizante, proteínica y estimulante cerebral. Es un cereal entero por lo que satisface mucho y alimenta. Brinda mucha fibra que regula el sistema digestivo, proporciona vitaminas esenciales y minerales. Es un alimento libre de gluten, y contiene hierro, vitamina B, magnesio, fósforo, potasio, calcio, vitamina E y fibra. Es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que se considera una proteína completa, perfecta para sustituir por carne. 

Tarta tatin de frutas en almíbar

Una tarta super sencilla de realizar y que está riquísima es la tarta tatin de frutas en almíbar o de piña. Necesitas un rollo de masa de hojaldre, una lata de frutas en almíbar o de piña en su jugo, un limón y azúcar moreno. 
Se vierte en un molde el azúcar moreno y el zumo de limón para que el azúcar no se quede dura. Ponemos la piña o los trocitos de fruta en almíbar bien escurrida y encima se cubre con la masa de hojaldre, metiendo los bordes hacia abajo, para tratar de recoger la fruta. Se pincha con un tenedor para hacer agujeritos y se mete en el horno a 150 ºC durante 10 minutos. Se desmolda y se sirve frío. Riquísima.