Arroz con bacalao

Me encanta el sabor que le da el bacalao al arroz. Así que, siempre que puedo, le echo al sofrito de la paella unos taquitos junto con el ajo, tomate, preparado de paella, pimiento rojo, alcachofa, judías verdes y guisantes. Para colorearlo le echo cúrcuma, que es el ibuprofeno natural, pimentón agridulce de La Vera extremeña, perejil y sal. Y el arroz calculo un vaso y medio para seis personas y ya cuatro vasos de agua. Esperar veinte minutitos y listo. Como dice la canción de Lolita, "Sarandonga, nos vamos a comer un arroz con bacalao". Y para adornar limoncito de la tierra murcianica, que junto con Almería, son la despensa de Europa.

Risotto de setas clásico italiano

Una receta italiana que nos encanta y que es muy fácil de preparar es el risotto de setas clásico italiano. Los ingredientes necesarios para ponerse manos a la obra son: 4 ramitas de perejil, 90 gramos de queso rallado parmesano, 250 gramos de setas variadas, 1 cebolla o chalota, 3 dientes de ajo, 60 gramos de mantequilla fría, 400 gramos de arroz arborio, 200 ml de vino blanco seco, 1 litro de caldo de pollo o de verduras, 5 ramitas de tomillo, sal, pimienta, una pica de guindilla molida y el zumo de un limón.
Modo de preparación: 
Rehogar la chalota o cebolla con los ajos, la mantequilla y el arroz. Verter el vino y el caldo y rehogar durante 10 minutos. A continuación añadir el tomillo, las setas y el perejil y rehogar durante 8 minutos más. Sazonar el risotto con sal, pimienta, la guindilla y el zumo del limón, echar el parmesano y el resto de la mantequilla y esperar a que se compacte. Reparta el risotto en platos y sírvalo enseguida. ¡A disfrutarlo!

Arroz Nelba

El arroz es un plato que los niños se comen muy bien y que ofrece muchas posibilidades. La receta del post de hoy es muy sencillita de realizar y está buenísima. Se puede acompañar de carne o pescado o bien comerlo, como plato principal. Necesitas los siguientes ingredientes:
-250 gramos de bacon
-1 cebolla mediana
-3 zanahorias medianaas
-50 gramos de aceite
-3 huevos
-1 cucharadita de sal
-50 gramos de aceite de oliva
-2 o 3 dientes de ajo
-400 gramos de arroz basmati
-1 cucharadita de sal
-800 gramos de agua

Modo de elaboración 
Sofreir la cebolla y las zanahorias partidas en trozos. Cuando estén pochaditas, añadir los tres huevos y hacer revuelto. Por otro lado, cocer el arroz en agua hirviendo con sal y aceite de oliva virgen extra y las cabezas de ajos, para aromatizar el arroz. 
Para hacer el crujiente de bacon, coloque dos o tres hojas de papel de cocina en un plato y disponga encima 4 o 5 lonchas de bacon. Cúbralas con 2 o 3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar 4 o 5 lonchas de bacon, cubriéndolas finalmente con papel de cocina. Introduzca finalmente el plato en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia (si el horno es muy potente podría bastar con 8 minutos). Retire el bacon del microondas. Ha de estar crujiente, póngalo en el vaso y trocee y reserve.
Escurrir el arroz cocido, retirar las cabezas de ajos, y mezclar con el sofrito y el crujiente de bacon y a disfrutar de este rico arroz.

Arroz a la mexicana

El arroz es un plato que los niños se comen muy bien y que además tiene la propiedad de absorber los sabores de los otros ingredientes, junto a los que se cocina, por lo que sus posibilidades de crear platos diferentes son enormes. Los ingredientes como carnes y embutidos que acompañan al arroz se pueden sustituir por otros más apetecibles para los niños, como taquitos de pollo, jamón york o pavo, tortilla, guisantes, verduritas, y que también conviene si hay algún miembro de la familia con sobrepeso. Cuando el arroz va acompañado de verduras las raciones son más grandes, y más pequeñas, si va acompañado de jamón, chorizo, queso o frutos secos. 

La receta que os propongo para hoy es arroz a la mexicana. Necesitas los siguientes ingredientes:
- 350 gramos de arroz
-30 ml de aceite de oliva virgen extra
-1 diente de ajo
-40 gramos de cebolla
-2 tomates medianos
-2 zanahorias en cuadraditos
-200 gramos de guisantes
-1 pimiento rojo
-500 ml de agua
-1 rama de perejil, sal, pimienta y cúrcuma
Elaboración:
Sofreímos todos los ingredientes en la sartén. Cuando estén doraditos, se añade el arroz, el agua, el perejil y las especias y se deja hervir de 17 a 20 minutos. Y listo. Ya podemos degustar este plato de arroz, saludable, nutritivo y de verduritas.
El arroz blanco se vende hoy día ya cocinado, congelado y también envasado al vacío. Es una buena idea tener en casa reservas para preparar platos en el último minuto.

Arroz con calamares y gambas

Una receta sencilla que nos ha encantado a toda la familia es el arroz con calamares y gambas. Desde que he descubierto que haciendo un fumet con las cáscaras de gambas, el arroz sale con mucho más sabor, adiós a los restaurantes. Comer en casa es un placer.
El plato es muy sencillo de elaborar. Quitar las cabezas y las cáscaras a los gambones o gambas y reservar los cuerpos para más adelante. En una trituradora o procesador triturar los restos de las gambas. 

En una olla sofreír ajos picaditos con un poquito de pimentón y sal y añadir el agua y las cáscaras y cabezas de las gambas para cocer a fuego lento durante quince o veinte minutos. 

Arroz negro con marisco

Una receta que me gusta hacer de vez en cuando en casa, es el arroz negro, una alternativa al tradicional arroz amarillo de toda la vida.

Sofrío tomate ajo, pescado y marisco (gambas, calamar, mejillones, merluza, berberechos). Normalmente utilizo la bolsa de marisco que venden en Mercadona, especial para preparar sopas o arroces. Una vez todo sofrito, le añado la tinta de calamar (también venden bolsitas en la sección de congelados del Mercadona), pimentón, pimienta, un poquito de cúrcuma y sal. Le pongo el arroz (un vaso y medio, de arroz para cinco personas) y después el triple de agua, o sea cuatro vasos y medio. Cocer 20 minutos y listo. A nosotros nos gusta que nos quede un poco caldosito, pero eso va en el paladar de cada cocinero y en función de las preferencias familiares. ¡Para chuparse los dedos!

¡A los niños les encanta la novedad, variar los colores y texturas de las comidas!

¡Buen provecho!