Hojaldre de espinacas con bechamel

Una receta que nos encanta es el hojaldre de espinacas con bechamel. Hervimos las espinacas. Y las rehogamos en la sartén, con un poquito de ajo, trocitos de jamón serrano o jamón york y piñones. A continuación hacemos una bechamel con 750 ml de leche, una cucharada sopera de mantequilla, otra de aceite de oliva virgen extra, 90 gramos de harina, pimienta negra, sal y nuez moscada y remover a fuego lento hasta conseguir una textura homogénea. Mezclar con las espinacas. Rellenar el hojaldre, cerrarlo y sellarlo con un tenedor. Lo pintamos con un huevo batido. 15 minutitos al horno y listo. ¡A comer verdurita! En esta ocasión lo hemos acompañado de una crema de calabaza y de una ensalada de lechuga, bocas de mar o tronquitos de mar y naranja.